21.SOL DE NUEVO

Hoy hace un día fantástico,......

20.HERVIDEROS CON SOL Y LLUVIA

Excursion a Hervideros con acantilados y un mar azul turquesa que es lo que más llama la atención, además claro del paisaje volcánico.

Hervideros

Más tarde, al visitar las playa de las Salinas, llovía y hacía sol, quién no ha tenido esa experiencia tan contradictoria? La playa estaba casi sin nadie con arena negra muy fina, diferente pero me ha gustado

19. SOL Y PLAYA EN OTOÑO

El sol calienta mucho y es día de estar en la playa o en la piscina. Que tranquilidad, esto si que es desconectar.

Costa Teguise

18.LANZAROTE CON LLUVIA

Lanzarote es una isla volcánica con casitas blancas y muchos cactus. La tierra es de un color oscuro intenso y el clima casi tropical.

Hoy llueve, pero no es lo normal. Es muy agradable cambiar de clima y pasar al verano, a quien no le apetece bañarse en la playa en noviembre?

Puerto del Carmen en octubre

17.QUÉ ES TÍPICO EN CANARIAS

Las islas Canarias en otoño es uno de esos destinos que apetecen. El mar siempre es una buena idea, ayuda a desconectar y a recargar energía. Además el ritmo canario, parecido al de mi tierra, te obliga a ir despacio, quieras o no. Allí nadie sale corriendo porque se escapa el metro escaleras abajo por no esperar, cinco minutos más como mucho.

Lanzarote

Canarias y los plátanos van unidos, pero también tienen otros productos muy interesantes como miel de la zona, quesos, vinos, licores, repostería y gofio, que es una harina de maíz. Realmente estoy deseando disfrutar de toda la riqueza de su gastronomía y de Lanzarote, claro.

¿Has estado en Canarias? ¿Qué fue lo que más te llamó la atención de su gastronomía?

16. DESHIDRATANDO DE NUEVO. CALABACÍN.

Frutas o verduras deshidratadas pueden ser una buena manera de comer sano y no recurrir a patatas fritas o similares. Siguiendo con la idea de ayer he vuelto a deshidratar en el horno, requiere mucho tiempo pero me apetece probar. Hoy he cortado un calabacín en rodajas muy finas y lo voy a dejar en el horno hasta que esté crujiente, que ya será a la tarde porque es a temperatura muy baja  y tarda mucho en estar listo.

Snack de calabacín

¿Te parece una idea saludable? Opina y dime si lo has probado alguna vez. Gracias por compartir tus experiencias.

15.DESHIDRATAR........Y CONSEGUIR PAN DE CEBOLLA

¿Alguna vez se te ha ocurrido preparar un pan crujiente?. Se puede conseguir deshidratando. Es ideal para acompañar el paté que preparé ayer.

Pan de cebolla

Ingredientes:

• 70 gramos de semillas de girasol
• 70 gramos de semillas de lino
• 30 gramos de semillas de sésamo
• 150 gramos de cebolleta
• 150 gramos de puerro
• 30 ml de aceite de oliva
• un toque de pimienta negra
• agua

Pasos a seguir:

1. Triturar todas las semillas, o si se prefiere dejar un tercio para mezclar al final sin triturar, junto con la verdura picada ( también se puede dejar sin triturar la verdura si se pica muy fina)
2. Añadir el aceite, y la parte de semillas si se optó por no triturar todo, y mezclar
3. Extender sobre papel vegetal en una bandeja
4. Deshidratar en el horno a 45º hasta que vean que están. Hay que darles la vuelta para que queden crujientes.

    Puedes probar a deshidratar con ayuda del sol o la calefacción.

¿Te atreves a deshidratar? Coméntame tu experiencia. Enjoy.

14.LUNES LENTO .PATE DE ZANAHORIA

Vuelta a la normalidad, despacio después de un fin de semana tan intenso. ..
Hoy un entrante sencillo, pate de zanahoria, algo digestivo después de tanta comida este fin de semana.

Pate de zanahoria

Ingredientes:

• 3 zanahorias
• 1 aguacate
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco de 1 cm
• 1 cucharada de cúrcuma
• unas gotas de zumo de limón

Pasos a seguir:

Triturar todos los ingredientes y listo

¿Te ha parecido útil? Tus comentarios son bienvenidos. Enjoy.

13. VUELTA A CASA

Vuelta a casa. El camino es largo. Ayer fue un día intenso con muchas emociones, reencuentros, fotos, música y con abundante comida. Además de los entrantes en los que no podía faltar el pulpo, de primero pescado y de segundo carne, y vino claro. Mi preferido, sin duda, el albariño. ¿Quién podría hacerse vegano en una tierra así? Aquí lo raro es que coman algún vegetal.

La lluvia, como no, nos acompañó todo el día. Por eso Galicia es tan verde y su gente tan melancólica. Todavía conserva muchas costumbres y tradiciones. Todavía quedan aldeas. No es raro encontrar por el camino alguna campesina con esa especie de bata que llevan y su pañuelo anudado en la cabeza e incluso en el supermercado a alguna mujer comprando con el delantal todavía puesto. Galicia es tierra de mujeres fuertes.

Sin duda, me parece un destino de los que hay que ir porque siempre te sorprende con sus incomparables paisajes, su gente y su comida.

¿Podría ser tu próximo destino? Tus comentarios son bienvenidos. Enjoy.

12.UN PAZO CERCA DE SANTIAGO DE COMPOSTELA

La primera vez que vi Santiago de Compostela fue al final del Camino  de Santiago .

Me emocioné no sólo por lo bonita que era la ciudad, sino también por lo que significaba.

Desde entonces he vuelto en muchas ocasiones a Santiago. Es de esas pocas ciudades que no te importa repetir. Y porque la mitad de la familia de mi pequeña es gallega también es una poderosa razón para volver.

Hoy estamos en un pazo, antiguo como toda Galicia y verde, muy verde porque si tuviera que definir a Galicia diría que es todo verde.

Mañana contaré como ha sido el día en el pazo, incluyendo la comida que nunca puede faltar en un evento en estas tierras.

¿Has estado en Galicia? Tus experiencias y comentarios son bienvenidos.

11.YA ES VIERNES. PICO DE GALLO

Ya es viernes y vamos a Galicia, tierra de grandes vinos y opulentas comidas. Pero para esta noche voy a dejar preparada una ensalada mejicana, que se llama Pico de gallo, y que utilizan como entrante o guarnición. Incongruencias de la vida.

Ingredientes:

• 1 tomate
• 1 aguacate
• 1 mango
• 1/2 cebolleta
• 1 lima o limón
• Cilantro
• Aceite de oliva
• Sal

Pasos a seguir:

1. Trocear en daditos el tomate, el aguacate y el mango
2. Picar muy fino la cebolleta
3. Añadir en un bol y aliñar con el aceite, la lima, el cilantro y la sal

¿Te ha parecido útil? Tus comentarios son bienvenidos. Enjoy.

10. SEMANA DE CAMBIOS DE TIEMPO Y RESFRIADOS. POLLO CON SALSA DE MANDARINAS Y UN TOQUE DULCE

El otoño, a veces, trae resfriados. Tanto cambio de abrigo y tanta lluvia,...

La comida de hoy va a ser al horno, muslitos de pollo con salda de mandarina y un toque dulce. Esta receta, una vez que haces el zumo de mandarinas, está prácticamente lista y el pollo queda muy tierno porque se cocina en el zumo.

Ingredientes ( 4 personas):

• 8 muslitos de pollo
• el zumo de 1 kilo de mandarinas
• 200 gramos del toque dulce (orejones, ciruelas secas, higos secos o dátiles)
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• pimienta
• sal

Pasos a seguir:

1. En un cazo añadir el zumo y el toque dulce y llevar a ebullición para luego cocerlo durante unos minutos sin dejar de remover
2. Asar los muslitos durante unos 15 minutos, previamente salpimentados y untados de aceite
3. Añadir a la fuente el zumo, el laurel y el tomillo y asar 25-30 minutos más

Se puede acompañar de arroz.

¿Te ha parecido útil? Tus comentarios son bienvenidos. Enjoy.

9. DÍA LLUVIOSO. SOPA HIPÓCRATES DE LA TERAPIA GERSON

¿Quién dijo que no llovía en Madrid? Recuerdo el primer año que me viene aquí. No paró de llover en todo el invierno. Yo no me lo podía creer, no pude tender la ropa fuera ni un sólo día. Siendo murcianica, eso sí que era realmente sorprendente.

Hoy apetece algo caliente como una sopa. He preparado la sopa hipócrates, que es parte de la denominada terapia Gerson contra el cancer.

Sopa Hipócrates

Ingredientes de la sopa hipócrates

Esta foto me encanta porque aparece la mano de mi pequeña intentando coger las verduras.

Ingredientes:

• 1 puerro 
• 1 patata 
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 tallo de apio 
• 1 diente de ajo
• Ramitas de perejil
• 1/4 bulbo de hinojo
• 1 trozo de alga kombu hidratada (opcional)
• Agua

Pasos a seguir:

1. Lavar y cortar las hortalizas.
 2. Cubrir con agua y cocinar a fuego lento
 3. Triturar hasta obtener una consistencia cremosa muy fina

Se puede conservar en la nevera hasta 2 días.

¿Te ha parecido útil? Tus comentarios son bienvenidos. Enjoy.

8. COLORIDO ZUMO DEPURATIVO

Hoy  me apetece un zumo depurativo para desayunar, de un color divertido y muy dulce, tanto que hasta mi pequeña siempre lo prueba.

Zumo depurativo

Contiene apio con apigenina, que es un fitoquímico muy potente por su efecto antiangiogénico.

Ingredientes:

• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 1 manzana
• 1/ 2 remolacha o 1/2 limón, lo que prefieras

Pasos a seguir:

Licuar y listo

¿Te ha parecido útil? Tus comentarios son bienvenidos. Enjoy.

7. SHOPPING AND HUMMUS

La receta de hoy me encanta, la preparo muy a menudo por su sencillez y lo rica que es. Hummus. Es otra forma de comer garbanzos que a casi todo el mundo le gusta.

Hummus casero

Ingredientes:

• 350-400 gramos de garbanzos cocidos
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• Comino
• Pimienta negra
• 2 cucharadas de sésamo crudo o tahín*
• Agua
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sésamo
• Sal

* El tahín es una pasta de sésamo

Pasos a seguir:

1. Batir los garbanzos con un chorrito de aceite de oliva y los dientes de ajo picados
2. Añadir el zumo de un limón, o menos según tu gusto, un toque de pimienta y comino y el tahín
3. Usar la batidora para triturar todo hasta obtener una crema no demasiado espesa. Si es necesario añadir un poco de agua y batir un poco más
4. Decorar con aceite de oliva, pimentón y sésamo

¿Te ha sido útil? Tus comentarios son bienvenidos. Enjoy.

6. DOMINGO RELAJADO. MOUSSAKA.

Domingo y hace sol. Es día de pasear y parar a tomar una cervecica y unas patatuelas en una terraza.

El menú de hoy, moussaka, es una deliciosa receta griega. La primera vez que la hice me sorprendió el dulce sabor a canela.

Moussaka

Ingredientes (4 personas):

• 2 berenjenas 
• 2 calabacines
• 3-4 tomates
• requesón de oveja ( o carne picada)
• bechamel
• perejil
• pan rallado
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• canela

Pasos a seguir:

1. Cortar las berenjenas, los calabacines y los tomates en rodajas finas 
2. Colocar la berenjena y el calabacín  en la placa del horno. Con un pincel untarlos de aceite y asar de 20-30minutos en 2 veces si fuera necesario
3. Picar el perejil, mezclar con el pan rallado y sazonar
4. Untar la fuente del horno con aceite. Alternar berenjena, requesón y calabacín sazonando cada capa con sal, pimienta y canela (al estilo griego)
5. Verter la bechamel
6. Espolvorear el pan rallado
7. Rociar con aceite
8. Hornear durante 30 minutos

¿Te ha parecido útil? Tus comentarios son bienvenidos. Enjoy.

5.GHI, GHEE O MANTEQUILLA PURIFICADA O CLARIFICADA. COCINA AYURVÉDICA DE LA INDIA.

Hoy me apetece descansar en casa con una manta caliente porque me duele la espalda, mi princesa ya va pesando mucho. Se me ha ocurrido preparar algo sencillo, ghi.

La india tiene muchos tesoros. El aceite de oliva es nuestro oro líquido y en la India es el ghi, o ghee o mantequilla purificada o clarificada, que se obtiene al derretir la mantequilla y retirar la espuma que se forma.

Familia en una gasolinera de Pushkar

Según el Ayurveda, que es el sistema de medicina tradicional originado en la India que, junto con la medicina tradicional china, es uno de los sistemas médicos más antiguos que se conocen, el ghi auténtico sólo puede ser obtenido cociéndolo lentamente.

Ingredientes:

• 500 gramos de mantequilla sin sal

El color dorado del Ghee 

Pasos a seguir:

1. En un cazo se calienta la mantequilla a fuego medio y luego a fuego lento hasta que salgan burbujas. Los sólidos de la leche se acumularán abajo. Se va retirando la espuma.
2. En 15-20 minutos el líquido se mantendrá quieto. Retirar inmediatamente antes de que se queme
3. Colar con una tela fina y guardar en un tarro de cristal a temperatura ambiente.

¿Te ha parecido útil? Tus comentarios son bienvenidos. Namaste.

RECIPE OF GHEE

Today I want to rest at home with a warm blanket because my back hurts, my princess is already weighing heavily. I am cooking something simple, ghee.

India has many treasures. Olive oil is our liquid gold in Spain and in India is the ghee, or clarified butter or purified, obtained by melting butter and removing the foam that forms.

Family at a gas station in Pushkar

According to Ayurveda, which is the traditional medical system that originated in India, along with traditional Chinese medicine, it is one of the oldest medical systems known, the real ghee only can be obtained by baking slowly.

Ingredients:

• 500 grams unsalted butter

How to make ghee:

1. In a medium_sized pan put the butter. Turn the heat on to medium until the butter melts. Turn down the heat until the butter just boils and continue to cook at this heat. Whitish curds will begin to form on the bottom. Remove the foam.
2. In 15-20 minutes the liquid will remain still. Remove immediately before burning
3. Pour through a fine cloth and store in a glass container at room temperature.

Did you found it useful? Your comments are welcome. Namaste.

4. CREMA BUDWIG Y PASEO POR EL RETIRO DE MADRID

Esta mañana el Retiro se vestía de otoño. El cielo gris y muchas hojas naranjas por el suelo, pero la temperatura era muy agradable. Todavía se puede dar un agradable paseo por el parque. Es viernes, así que hay más gente que otros días. Hemos quedado, pero Alejandra quiere pasear ella sola. El camino se alarga entonces, mientras descubre las hojas, coge castañas y se ensucia con el agua de los charcos. No para de descubrir mundo mi pequeña.

El Retiro en otoño

El Palacio de Cristal del Retiro

Salida del Retiro cerca de la Puerta de Alcalá

Hoy va a ser un día lleno de emociones, así que he preparado un desayuno contundente. Con avena y frutos secos, la crema Budwig.

La doctora Budwig, bioquímica nominada siete veces a los Premios Nobel, creó la crema Budwig con múltiples beneficios, aunque ha sido como tratamiento alternativo contra el cáncer con la que se hizo más conocida.

Esta receta es una variante sin lácteos de la crema Budwig.

Ingredientes :

• 1 cucharada de aceite de lino de primera presión en frío
• Semillas de girasol, calabaza, sésamo y lino recién molidas
• 2 ó 3 nueces recién abiertas
• Fruta de la temporada troceada
• 2 o más orejones troceados para endulzar
• copos de avena (unos 50 gramos)
• leche vegetal de avena o almendra
• 1/2 cucharadita de canela (opcional)

1. Pasos a seguir:
   
   
   1.Calentar a fuego lento la avena con la leche vegetal y los albaricoques sin hervir
   2.Añadir todos los ingredientes, salvo el aceite, en un bol y triturar
   3.Añadir el aceite de lino y emulsionar
   4.Emplatar con la fruta y las nueces
   
   
   ¿Te ha parecido útil? Tus comentarios son bienvenidos. Enjoy.