30.SOPA DE CALABAZA CON UN TOQUE DE CURRY

La sopa de hoy es de calabaza. Hace tanto frio que vuelve a apetecer una sopa caliente caliente.

Sopa de calabaza con curry

Ingredientes:

• 675 gramos  de calabaza 
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• un trozo de unos 2 centimetros de jengibre fresco
• 600 ml de agua
• 1 cucharadita de curry
• 125 ml de leche de coco
• 1/2 zumo de lima
• 1 cucharada de aceite de oliva

Pasos a seguir:

1. Asar la calabaza hasta que este blanda
2. Sofreir la cebolla picada y el jengibre y el ajo machacados en una olla mediana
3. Añadir la calabaza y el agua y cocer a fuego lento durante 15 minutos, después de un hervor fuerte
4. Verter la leche de coco, la lima y el curry y batir todo

¿Te apetece esta sopa? Tus comentarios son bienvenidos. Enjoy.