Es otoño y no deja de llover. Esta semana va a continuar así, me encanta la lluvia, te lleva a disfrutar más en casa, mirando calentita por la ventana, aunque también me resulta muy agradable pasear y los más pequeños disfrutan tanto jugando en los charcos.
En ese rato de recogimiento en casa mirando a la lluvia voy a preparar una sopa de boniato.
En ese rato de recogimiento en casa mirando a la lluvia voy a preparar una sopa de boniato.
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| Sopa de boniato |
Ingredientes:
- 250 gramos de boniato pelado en dados
- 75 gramos de zanahoria pelada en dados
- 100 gramos de cebolla en dados
- un trozo de jengibre de unos 2 cm rallado
- 1/2 cucharada de cebollinos picado
- 1/2 cucharada de ajo machacado
- 3/4 cucharada de aceite de coco
- 1 y 1/2 cucharada de leche de coco
- 1 cucharada de cúrcuma
- 500 ml de agua
- sal
- pimienta
Pasos a seguir:
- Sofreir la cebolla y el ajo en el aceite de coco a fuego medio
- Añadir el boniato, la zanahoria y el agua. Dar un hervor y dejar a fuego medio hasta que la verdura esté cocida
- Añadir el resto de ingredientes y batir todo
¿Cómo ves esta sopa en otoño? Tus comentarios son bienvenidos. Enjoy.
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